一份不愿公开的苏州美食隐藏菜单

发布时间:2018-04-16 20:59


一年的 52 个周末,几乎有10个是在苏州度过的。周边的朋友们一直不理解,为什么我可以那么执着!但当她们跟着我的脚步,走遍苏州的那些好吃的店铺,于是从不理解到一起沉沦


——GOX旅行家



ROUND 1

裕兴记的苏帮菜

食客


多人都知道裕兴记的二面黄,夏季的三虾面和秋季的秃油黄面,却比较少有人知道,裕兴记的晚市有炒菜。

记得第一次点的炒什锦(苏帮炒白什),炒猪肝,虾仁腰花,就被惊艳到了;尽管之前,在老阊门、小园楼、松鹤楼、老正兴等菜馆有无数的苏帮菜经验,但是裕兴记还是将我的味蕾提到了新的高度。




后又发现,老板竟然有隐藏菜单!可以提前预定一些特别的菜。具体是哪些菜,需要提前几天和老板沟通。

红烧鳗鱼

他们家的红烧鳗鱼浓油赤酱,鲜中带点微甜,非常肥糯,入口即化


母油鸭

野鸭子,红烧的汤,汤头非常非常鲜,吃完鸭子,可以让老板加面进去,好吃到没朋友


炒双菇

非常好吃,但是可能是有季节的

红烧昂刺鱼

和红烧鳗鱼一样,苏帮菜的浓油赤酱。春季供应,很嫩很鲜的鱼肉


三件子

这是由整鸡整鸭和一个蹄髈慢慢熬制成的一锅汤,看着有点清淡,其实味道非常浓郁


贴士


士:预定的菜需要提前一天以上;因为每个季节都有当季菜,所以需要和老板多多沟通



ROUND 2

大饼油条和羊杂锅是绝配

大饼油条


双塔农贸市场门口,王氏林记的大饼油条排队一直很长。刚刚出炉的大饼,油酥肥美,配好油条,一口下去,满口酥脆,合着猪油和芝麻的香味,欲罢不能。

大饼可以定制,加多油酥和芝麻


羊杂锅


着大饼油条往前走,右手转弯过桥,在定慧寺巷路往前几步就是,就是兴奋羊肉馆。这个世界上傻白甜配霸道总裁,而我这种俗人就觉得大饼油条和羊杂锅是绝配。兴奋羊肉馆每年只能冬季和秋季,寒冷的冬季早晨,一锅热气腾腾的羊杂汤下肚,满世界的幸福和兴奋。



ROUND 3

生煎和菜馒头的PK

生煎


  • 临顿路的哑巴生煎已经非常出名,盛名时,往往队伍要排到门外过桥。

  • 苏州的生煎馒头,我最推荐的还是荣阳楼楼的,她家的生煎个头不大,用的油好像是菜油,外表看上去有点黄黄的,生煎个头不大,肉汁是苏州特有的带点甜,特别香。

  • 荣阳楼的门口有的时候会排队,那是新出炉的油氽团子,如果碰到了,建议买一个


其实苏州的生煎店铺非常多,观前街的大阿二生煎馆也相当不错,鸭血粉丝汤和油氽紧酵馒头都好吃,可惜关了。

山塘街的大阿二生煎店味道真的不怎么样,去吃了一次以后就很失望。


菜馒头


其实很多人不知道,苏州的素菜馒头特别好吃。薄薄的皮,里面的菜有点油,加了香菇、木耳,回味鲜中带甜。

一般我都在二家店铺买。

  • 一家是抱公小笼。原先有店铺,卖生煎和小笼,现在关了(特别说一下,关了以后开出来的长鱼面很好吃),只保留了一个外卖窗口。

  • 另外一家是“蛮好阁”,发音苏州话,特别软糯的店名。他家的生煎一般般,但是菜馒头特别好吃,也是外卖窗口,都是苏州本地人来买。



ROUND 4

百团“面”大战


起苏州的面的美味,很多人都知道。记得小时候出名的龙须面,很细很细,还有讲究,要一早词头汤面,苏州的面一般是红汤,有特色的浇头有虾仁、爆鱼等等。


枫镇大肉面


出名的要算“同得兴”的枫镇大肉面,还没有被“舌尖”出名的时候,光顾的人不多,每年夏季,我们都是一直来吃,这是店里不多的白汤面。


三虾面


兴记夏季的三虾面,也很推荐。只有夏季有,因为只有夏季的虾里面才有虾子,看着门口阿姨辛辛苦苦地剥出虾子和虾脑,感觉这每一口面都弥足珍贵。


必吃


兴记的二面黄和秃黄油面,也是必吃的。


长鱼面


前街的琼琳阁长鱼面也是我很喜欢的,长鱼,就是鳝丝。面端上来的时候,鳝丝是用小盅另外放的,先喝一口汤,放了火腿的汤很鲜,再吃长鱼,汤头浓郁,鲜味十足。




THE END

以上这些,只是一部分。真的要说苏州的美食,还有很多很多......留待下次吧!


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