去哪能喝一杯最便宜的山崎25年?

发布时间:2018-04-16 22:01

日威的崛起之路确实生猛,满打满算不过百年历史,但价格是翻倍再翻倍,很多酒款成了一瓶难求的梦幻逸品,让爱好者望价兴叹,让收藏者为之疯狂...

歌曲推荐:《君が好きだと叫びたい》--日本群星



早先出炉的2018 World Whiskies Award 世界威士忌竞赛 (WWA),日本威士忌再次大获全胜,「最佳单一麦芽大奖」被「白州25年」囊获;「最佳调和麦芽威士忌」则奖落「竹鹤17年」。看来这两个单品的价格又要涨!涨!涨!

对于很多威士忌爱好者来说,涨价可并非好事,这意味着我们永远只能听少数人“吹牛X”,然后把一瓶瓶日威送入“神龛”供奉?

酒,说到底都是买来喝的,与其对价格膜拜,不如亲口品尝。何况尝尝还真不是难事,不信猫叔就带你走一遭,喝一杯最便宜的山崎25年

山崎酿造所

以山崎25年在日本正式渠道的售价为参考,2万5千人民币左右,只需花不到一半的价格,就可以安排一趟日本度假游,顺便去一趟山崎蒸馏所,吃喝玩乐全有了。

啥?你说你不懂日语,这还真不叫个事。半吊子英文,再加几个APP完全搞定,你一个歪果仁,有什么不好意思的。这方面不多说了,网上攻略多得是。

GO!去山崎

山崎蒸馏所建立于1923年,是日本最早的威士忌酿造所,其所在地在关西地区,京都郊区的山崎。据说选址此地的最大原因,有好水!从这里步行到千利休茶室所在的妙喜庵 (Myokian) 只需 10 分钟不到。

乘坐JR线(日本国营铁路),京都出发15分钟,大阪出发25分钟,便可到达山崎站。再溜达10分钟左右,就能抵达。

▲在日本溜达,Google Map绝对少不了

出发前,先预约

记住,要提前登记预约。由于参观人数较多,请务必到官网一看,了解近期酒厂博物馆开放情况,再通过网站登记预约!星期一至五的参观时间是早上10:00至3:00,而假期更只有10点到12点。


两种收费预约项目,分别是平日和节假日,其实就相当于有导游,花费到不是特别多(1000日币/2000日币),还包括尝酒环节。但据说是日文介绍,所以听不懂也就别费劲了。

免费预约项目相对就简单多了,选好日子,登记预约即可。

▲ 除了 X 和 H 都可以约

蒸馏所能看到什么?

山崎蒸馏所的博物馆,详细记录了从建立开始,所有的出品过的产品。通过参观,可以了解酒厂发展的过程,了解威士忌的酿造流程,以及明星产品的风味解析。

▲ 日威发展之路

▲ 威士忌图书馆,陈列了酒厂所有酿造过的产品

当参观结束后,就到了大家最期待的试酒环节,试酒室的开放时间从上午10:00到下午4:45,小心控制时间!

运气好的话,就可以一起品尝到山崎12、18、25,响17、21、30,白州12、18、25,日威半壁江山(宾三得利旗下)。

▲ 据说并不是总能凑齐这几个货,酒厂也没有余粮

“便宜酒”喝完了,我们再讲讲故事...

日本威士忌的「两个爸爸」

说起日威的历史永远躲不过两个人,竹鹤政孝(Masataka Taketsuru)和鸟井信治郎(Shinjiro Torii),简单说:一个职人,一个商人

▲ 日威爸爸

竹鹤政孝被誉为「日本威士忌之父」,他的故事流传很广,特别是日剧《阿政》,就是根据真实历史改变而成。出身酿酒世家,独自去英伦“偷艺”,还带回来个苏格兰姑娘当老婆,终成一代大师。

另一位,鸟井信治郎大家可能不一定知道。作为商人,鸟井先生敏锐的发现了威士忌流行的趋势,是三得利的创办人,也是找来竹鹤大师建造山崎蒸馏场的人。这两位都是日威的重要推手,共同谱写了传奇的人生。

从「合作」 到 「分道扬镳」

商人发现了市场,职人带来了技术,随着日本第一座蒸馏厂(山崎)的设立,鸟井找来了当时唯一的人选竹鹤作为酿酒师,很快山崎的首款产品「サントリー白札」诞生,但是销量并非很好。

鸟井发现,日本人不接受重口味的苏格兰威士忌,他认为应该生产适合国人口味的清爽风味。而作为职人的竹鹤,偏偏坚持要做苏格兰的重泥煤风格。理念产生分歧,矛盾不可调和,最终竹鹤毅然决然离开了三得利

各自发展,铸就成功

▲角瓶

商人就是商人,凭借着鸟井敏锐的嗅觉,三得利走上了本土化的成功之路,1973年就推出了著名的「角瓶」。接着还为市场贡献了经典的喝法,「水割」和「HighBall」,并投入大量营销资源在居酒屋推广,让每一个普通人可以低门槛接触到威士忌。


1973年,开设了旗下第二个酿造所「白州蒸馏所」,地点在山梨县白州町。之后,便是一个个明星产品诞生,1984 年“山崎”单一麦芽威士忌问世、1989 年“响”威士忌作为创立 90 周年纪念登场、1994 年开始贩售“白州”。

回头再看看,倔强的匠人

1934 年竹鹤来到了他的梦想之地北海道,并在这边建立了「余市蒸溜所」。由于威士忌从酿造到出售,需要熟成好几年,执着的匠人当然就要经受磨难喽。

为了生存,竹鹤的「大日本果汁株式会社」(Nikka前身)只能靠贩售余市特产苹果汁维生,一直到 1940 首批「日果威士忌 Nikka Whisky」才上市。


其实,三得利的市场普及教育工作,间接的也帮助了竹鹤。喝威士忌的人群不断扩大,总会有相当数量的人,口味越来越重,从而追求原产国苏格兰的重泥煤风味。

带来NIKKA的销售不断攀升,于是在1969 年,Nikka 又在仙台建立了「宫城峡蒸溜所」。遗憾的是,竹鹤和妻子并没有亲眼见证日威的真正成功,1979年85岁的匠人永远被葬在了他爱的余市町。

为了纪念老爷子,Nikka 的调和威士忌以「竹鹤」命名。


三得利与Nikka,商人与匠人,鸟井与竹鹤,两个人以各自的理念共同铸造了今日日本威士忌的版图。


我就写到这,剩下的靠你了!

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